Gamba’s in tomaten-cognacsaus

Scampi of Gamba. Taalverwarring . Hoe zit dat nu? In Nederland wordt gamba’s als verzamelnaam gebruikt voor alle grote warmwater garnalen. Scampi komen uit de koude wateren. Welke naam er ook aan het beestje wordt gegeven, schaaldieren zitten boordevol voedingsstoffen als ijzer, fosfor, calcium en magnesium en zijn ook nog eens caloriearm.

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 50 gr peterselie
  • 1 1/2 el olie
  • 3 el tomatenketchup
  • 1 el cognac
  • 1 tl paprikapoeder
  • 125 ml creme fraîche
  • cayennepeper
  • 12 st gamba's
  • 75 gr tagliatelle
  • 1 teentje knoflook

Instructies

  1. Ui en peterselie fijn snijden. In een steelpan wat olie verhitten. Ui en peterselie gedurende 4 minuten zachtjes aanfruiten. Tomatenketchup, cognac en paprikapoeder toevoegen en 5 minuten zachtjes laten inkoken. Creme fraîche erbij doen en opnieuw aan de kook brengen. Op smaak brengen met cayennepeper. Tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing koken. Gamba's droog deppen. In een koekenpan de olie verhitten en gedurende 1 minuut de knoflook bakken, die daarna weer uit de pan nemen. De gamba's gedurende 2 minuten al omscheppend bakken tot ze lichtroze kleuren. Ondertussen de saus al roerend zachtjes verwarmen. De tagliatelle in 2 diepe borden verdelen. Hierover de saus en daarbovenop de gamba's leggen. Garneren met een toefje peterselie.

Tijd

  • Voorbereiding: 10 min
  • Koken: 10 min
  • Klaar in: 20 min
[print-me/]